2011年セミナーの風景です

 

低温スチーミング入門セミナー風景です(2011年9月)

「低温スチーミング調理の説明」

「50℃洗いのミラクル実習」

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 50℃のお湯洗いミラクル(実習内容)             
レタス・モヤシ・ニンジン、タマネギ・シイタケ・鶏のムネ肉・シャケを50度洗い します。            
 

[50℃洗い手順 ]     
@お湯を入れる器(ボール)を用意します。温度計を見ながらお湯の温度が50℃になるよう調節をします。      
A素材を50℃のお湯に浸します。             
B素材をお湯に浸しながら、汚れを取り除きます。レタス・キャベツなどは見た目から鮮度が上がっていることを確認できます。お魚・肉の場合表面についた酸化物も良く取れて健康的です。  

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「低温スチーミング実習」

家庭で用意可能な調理器具を用いて、いろいろな素材を低温スチーミングしてお見せします。

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低温スチーミングの出来上がり!       
        
食感・栄養価、うまみ等がアップし、とても美味しい食材に出来上がります。 

 

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「試食時間」
低温スチーミングした食材をお小皿に取り皆様に試食して頂きます。      
 

「質疑応答と感想」       
       
最後に質疑応答、意見交換の時間を設けています。色々なご質問にお答えします。       

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